Błonnik a:

Aktualności:

"Polskie dzieci doganiają tuszą dzieci amerykańskie"

"Niska zawartość błonnika w produktach mlecznych"

Błonnik i Suplementy

Schudnij, Diety

Źródła błonnika !

Co to jest błonnik?

„Błonnik pokarmowy to substancje, będące pozostałością komórek roślinnych, oporne na działanie enzymów trawiennych człowieka, które przechodzą przez jelito kręte jako niestrawiona pozostałość i są częściowo hydrolizowane przez bakterie okrężnicy” H. Trowell

Z punktu widzenia fizjologii człowieka, błonnik to szereg związków o charakterze węglowodanów, które występują w produktach żywnościowych pochodzenia roślinnego.

Błonnik można podzielić na:
- błonnik nierozpuszczalny ( głównie celuloza i ligniny)
- błonnik rozpuszczalny (pektyny, gumy)

Nie ma on znaczenia jako substancja odżywcza, jednak pełni w organizmie liczne funkcje, co powoduje, że jest niezbędny w diecie człowieka.

Źródła błonnika pokarmowego:

Błonnik pokarmowy jest naturalnym składnikiem zbóż, owoców, warzyw i nasion. Nie występuje w produktach pochodzenia zwierzęcego: mięso i mleko. Obecnie przemysł spożywczy (głównie mięsny) swoje produkty wzbogaca w niewielkie ilości błonnika. Kupując produkty spożywcze warto przeczytać na etykiecie, czy dany produkt zawiera błonnik.
W tabelach przedstawiono wybrane produkty zawierające błonnik oraz ich wartość kaloryczną:

Tabela 1. Pieczywo

Nazwa produktu	W 100g i w porcji	Wartość energetyczna (kcal)	Błonnik pokarmowy (g)
Chleb żytni razowy	100 g 1 kromka - 34g	223 76	5,9 2,0
Pumpernikiel	100 g 1 kromka -40 g	252 101	6,4 2,6
Chleb mieszany ze słonecznikiem	100 g 1 kromka - 40g	246 98	4,9 2,0
Chleb baltonowski	100 g 1 kromka - 28g	248 69	4,7 1,3
Chleb graham	100 g 1 kromka - 33g	226 75	5,0 1,7
Bułki grahamki	100 g 1 sztuka - 90g	258 232	5,4 4,9
Chleb pszenny	100 g 1 kromka - 30g	249 76	4,5 1,4
Bagietki francuskie	100 g 1/4 sztuki - 67g	283 190	2,2 1,5
Kajzerki	100 g 1 sztuka - 50g	296 148	2,1 1,1
Pieczywo tostowe	100 g 1 kromka - 26g	305 79	2,1 0,5
Bułki maślane	100 g 1 sztuka - 50g	326 163	2,0 1,0

Tabela 2. Kasze i produkty zbożowe

Nazwa produktu	W 100 g i w porcji	Wartość energetyczna (kcal)	Błonnik pokarmowy (g)
Ryż brązowy	100 g 1 łyżka - 20g	322 64	8,7 1,7
Ryż biały	100 g 1 łyżka - 16g	344 55	2,4 0,4
Kasza jęczmienna perłowa	100 g 1 łyżka -20g	327 65	6,2 1,2
Kasza gryczana	100 g 1 łyżka - 20g	336 67	5,9 1,2
Kasza jaglana	100 g 1 łyżka - 20g	346 69	3,2 0,6
Kasza manna	100 g 1 łyżka - 15g	348 52	2,5 0,4
Makaron dwujajeczny	100 g	379	2,6
Otręby pszenne	100 g 1 łyżka - 10g	185 35	42,4 4,2
Płatki pszenne	100 g 1 łyżka - 10g	351 35	10,1 1,0
Musli z rodzynkami i orzechami	100 g 1 łyżka - 10g	375 38	9,7 1,0
Musli z owocami suszonymi	100 g 1 łyżka - 10g	325 33	8,0 0,8
Płatki owsiane	100 g 1 łyżka - 6g	366 22	6,9 0,4
Płatki kukurydziane	100 g 1 łyżka - 4g	363 15	6,6 0,3

<<< Wstecz 0 1 Dalej źródła błonnika >>>